Seberapa Rumit Dalam Menyiapkan Babat Goreng?
Bagi mereka yang sudah terbiasa memasak babat dengan berbagai olahan, pastinya mereka tidak akan kesulitan dalam mengolah babat, bagaimanapun bentuk aslinya. Namun, bagi mereka yang tidak pernah sama sekali mengolahnya, pasti mereka sedikit terkejut dengan tampilan fisik babat. Babat memang terlihat hitam pekat dan tidak menarik saat mentah. Tampilan tersebut sangat umum pada babat yang dijual di pasar tradisional.
Nah, jika kita ingin mengolah babat tanpa merasa aneh dengan tampilannya, kita dapat membelinya di supermarket. Tampilan babat bersih, dan tidak hitam pekat karena babat tersebut sudah dibersihkan dengan cara disikat hingga bersih.
Bagaimana Cara Supaya Babat Empuk dan Tidak Amis?
Ini tantangan bagi para pemula. Babat yang empuk dan tidak amis memang harus diolah sedemikian rupa. Hal pertama yang harus dilakukan untuk membuat babat terlihat bersih adalah dengan merendamnya dalam air kapur.
Babat tersebut harus sudah disikat dan dibuang isi perutnya. Saat membeli di supermarket, pembeli tinggal merendam dengan air kapur saja, tanpa perlu menyikat lagi. Setelah direndam air kapur, banyak orang yang langsung mengolahnya. Tetapi, ada juga beberapa orang yang merendamnya dalam rendaman air nipis. Memang hasilnya akan lebih bagus, karena aroma amis dapat benar-benar hilang.
Babat goreng dapat disiapkan setelah babat diangkat dari rendaman jeruk nipis. Babat dapat direbus terlebih dahulu. Butuh waktu cukup lama untuk merebus babat. Dengan panci presto saja, babat dapat menjadi empuk kurang lebih setengah jam. Merebus babat pun harus menggunakan beberapa bumbu dapur seperti lengkuas dan daun salam supaya aroma amis lekas hilang.
Segera setelah babat empuk, siapkan bumbu dasar dan goreng seperti biasa. Babat goreng pun siap dinikmati.